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上海恒遠(yuǎn)告訴您卡拉膠的五個(gè)化學(xué)特性

閱讀次數(shù):1114   發(fā)布時(shí)間:2013/12/10 10:14:44

     卡拉膠的CAS號(hào)為9000-07-1,別名還有角叉膠、鹿角菜膠、角叉菜膠、愛(ài)爾蘭苔菜膠、角義膠、角義菜膠、愛(ài)爾蘭苔浸膏、Carrageenan。


    卡拉膠用于制造果凍,冰淇淋,糕點(diǎn),軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類(lèi)食品,涼拌食品等等。瓊脂在化學(xué)工業(yè),醫(yī)學(xué)科研,可作培養(yǎng)基,藥膏基及其他用途。上海恒遠(yuǎn)告訴您卡拉膠的五個(gè)化學(xué)特性。

1、溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機(jī)溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液(在70℃以上熱水中溶解速度提高;
2、膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;
3、增稠性:濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。
4、協(xié)同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;
5、健康價(jià)值:卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性,在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物。可被大腸細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸,成為益生菌的能量源。

    以上就是卡拉膠的五個(gè)化學(xué)特性,咨詢(xún)“卡拉膠”可致電給我公司業(yè)務(wù)員。

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